Le pennette alla boscaiola sono il classico primo piatto da gustare in autunno quando fuori c’è un'aria frizzante, perché è proprio in questa stagione che si possono trovare i funghi porcini, ingrediente principe di questo piatto. Il gusto robusto ed intenso della pancetta, poi, ne esalta il sapore!Per quanto riguarda le origini di questo primo piatto dal sapore rustico e saporito, le pennette alla boscaiola sono affiancate per antonomasia alla cucina toscana ma in verità questo piatto non ha una vera e propria patria: i funghi porcini sono infatti abbastanza diffusi in molte regioni d’Italia a partire appunto dalla Toscana, passando per l’Emilia Romagna, fino al Piemonte!